产妇开胃食谱

　　枣核肉

　　原料：净猪肉150克，红枣300克，鸡蛋清1份，酱油15克，白糖50克，醋20克，太白粉、太白粉水各10克，精盐1克，食油500克（约耗40克）。

　　做法：

　　(1)选用四成肥、六成瘦的猪肉，先切成丁，再剁成肉泥，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀成馅。

　　(2)红枣放入碗内，加清水浸泡，待涨开后洗净，剖开去核，在内部撒上太白粉，把肉馅分别装入枣肉，合拢口，口朝下分别放入盘中，如法逐一做完，并在枣上撒匀太白粉，待用。

　　(3)锅放炉火上，放入食油烧至六分热时，将枣肉散放油锅中，约炸3分钟左右，见枣皮收缩肉透时捞起，放在盘内。

　　(4)倒去锅中炸油，放入开水（150克）、酱油、白糖、醋，待浇开即用太白粉水勾芡，淋上熟油，浇在枣肉上即成。

　　营养：

　　内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2。

　　功效：

　　开胃调中，健脾益气，生血益体。其补益之中，兼有开胃进食之力，对于“月子里”的母体有补不滞胃作用。

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